主料：鸡腿两只、西蓝花一个、鸡内脏一副、蒜薹一把、鸡胸肉一块、鱼丸适量、香叶两片、八角两个。

辅料：葱两根、姜一个、料酒一勺、白胡椒几颗、豆瓣酱两勺、熟白芝麻适量、红油两勺、大蒜两瓣、花椒油一勺、芝麻油一勺、盐适量、辣椒酱一勺。

做法。

（1）所有的食材预备好。

（2）鸡腿洗清洁，去掉鸡腿骨，留下鸡腿肉备用。

（3）将鸡腿肉块放入电砂锅中，加料酒和适量清水。

（4）盖上锅盖，设置炖鸡键，大约炖半个小时左右，鸡腿肉六成熟。

（5）煮鸡腿的时候我们开端处置鸡内脏，这次我选的是鸡肠，鸡心、鸡肾做串串也是一样好吃。鸡内脏一般都有很重的腥味，清洗的时候先撒入大批的面粉，使劲搓揉，面粉的粗颗粒将鸡肠表面的脏东西都带走后，再将鸡肠放入清水中，用清水重复冲刷清洁即可。

（6）处置好的鸡肠放入开水锅中汆烫，然后用手将鸡肠表面的油脂都撕掉，再用冷水稍微冲刷，鸡肠就处置好了，经过这样处置的鸡肠一点异味都没有。

（7）西蓝花掰成小朵，用盐水浸泡半个小时后清洗清洁，蒜薹洗清洁，切成段备用。

（8）鸡腿煮了半个小时后，将鸡胸肉和鸡肠都加进去一起再煮半个小时。

（9）料汁预备好，料汁不必完整一致，可以依据自己的爱好调配。

（10）生抽倒入碗里，参加芝麻油后、熟白芝麻和红油。

（11）参加剁辣椒。

（12）拌成红油料汁备用。

（13）锅烧热，加油，放入郫县豆瓣酱，用小火炒精彩。

（14）参加八角桂皮香叶，炒出香味。

（15）将炒好的料放入煮鸡肉的锅中，中火煮20分钟。

（16）过滤出渣，留汤放凉。

（17）煮鸡的汤汁和调好的红油汁混杂成刷串串的底汁备用。

（18）处置好的蔬菜也放入煮鸡的原汤中，烫熟后捞出来。

（19）所有鸡件都改成适口的大小，串在竹签上。烫蔬菜也用竹签串好，跟鸡串放入汤汁中充足浸泡入味即可。

目前上述的内容应该能够为大家解答出大家对于重庆红油烧烤串制作方法的疑惑了，所以如果大家还想要了解更多的知识内容，也可以关注本站其他文章进行了解哦。

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