米饭变红是由于变质腐烂发生某种霉菌导致的。 黄曲霉素的色彩不是红色的，它并不是米饭变红的“罪魁祸首”，但黄曲霉素也是对人体伤害极大的致癌物。

大家平时可以看米饭的质地去鉴别它是否变质，没有变质的新颖米饭，粘稠度是比拟好的，如果用勺子一碰米饭，发明米饭涌现了分层，它上层有大批清水析出，就解释米饭已经生了变质，这种鉴别办法特殊实用于那些比拟稀的米饭。

目前上述的内容应该能够为大家解答出大家对于为什么米饭变粉红色的疑惑了，所以如果大家还想要了解更多的知识内容，也可以关注本站其他文章进行了解哦。

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