用餐厅末位淘汰制(末位淘汰制炒了我)

华东理工大学的学生正在上“美食与生活”这门课。学生们五人一组，或是扮演“斗剑”的“厨师”，或是努力完成食物制作的“蜗牛姑娘”。

“你可以多加一点盐。做汤，得加一点水淀粉，边加边搅拌。”昨天(14日)下午，华东理工大学第一食堂三楼，化工学院大三学生张正在上课。他的老师是食堂大厨，课程内容是学做肉末汤。这个面向全校师生的劳动教育实践课程《食与生》很受学生欢迎，网上选课系统上线不到一分钟就丢了30个名额。为什么开设这门课程？华东科技党委书记杜说，这是让学生在实践中学会珍惜粮食。

不仅是华东理工大学，记者从上海市教委了解到，为更好地落实“厉行节约”行动，全市3400多所学校、300多万师生全面开展了“制止餐饮浪费，培养节约习惯”专项行动。许多学校将爱护食物和杜绝浪费纳入德育内容，通过按盘子大小提供米饭、倡导“光盘”、补充劳动教育、创建节约型智能食堂等方式，引导学生养成良好习惯。

“光盘行动”让学生实现“零浪费”

“三(2)班4月份用了15个大盘子，比3月份多了5个，用了30个小盘子，比3月份少了5个。”徐汇实验小学食堂的墙上，醒目地贴着一张记录单，记录着每个月每个班使用大小餐盘的人的变化。徐汇实验小学副校长陈婷婷说:“我们每个月都会咨询学生和家长，看看下个月学生应该用大盘子还是小盘子吃饭。”

徐汇实验小学的同学们厉行节约，晒着光盘，小手拉着大手，一起对浪费说“不”。

这学期初，看到一些孩子的浪费行为有“死灰复燃”的迹象，学校再次开动脑筋，将“节约粮食”活动升级为“0版”。“三年级数学课有折线图，我们就把午饭的剩菜称重，让学生把相关数据做成折线图，评出每个月节约粮食的优秀班级，把这个每月的‘光盘人气榜’贴在楼道里。”经过一个多月的实施，一些班级已经从开学浪费3-4斤蔬菜和饭菜，下降到1斤0.5斤左右，五年级学生几乎实现了“零浪费”。

在徐教院附中，食堂采取减少每个饭盒的饭量，增加每个班的饭量总量的办法，让每个班根据自己的需要加餐，有效减少了米饭的浪费。“光盘行动”开展以来，学校食堂每天节约大米15斤左右，剩饭总量从原来的4桶减少到现在的1桶。

让学生在工作中感受到节约的意义。

“一粥一饭，当来之不易；半丝半缕，恒心难。”要让学生深刻认识制止校园餐饮浪费的重要性和紧迫性，必须深化宣传教育和劳动实践教育的有机结合。对此，上海高校、中小学纷纷出招。

作为国家绿色学校，从2016年至今，徐汇区教育学院附属实验中学围绕农作物种植的过程和相关技术，开发了现代农业系列课程，让学生体验种粮的艰辛。

徐汇区教育学院附属实验中学开发了现代农业课程，引导学生在解决问题的过程中体验种粮的艰辛。

食堂切菜总会有菜叶、菜根之类的边角料。如何变废为宝？华东理工大学的厨师们运用他们的想象力和创造力。青菜的根可以腌制成咸菜，西兰花的茎可以和肉片等配料混合做成小炒，西瓜皮可以做成“素排骨”...其中，芹菜肉米糕免费提供给师生，“菜根肉片”更是物美价廉，只卖2块。

此外，从去年9月开始，华东理工大学还在劳动教育实践基地开展了“菜根谈”系列活动。美食公开课邀请厨师授课，老师教学生如何将吃剩的食材做成芹菜丸子、椒盐白菜等色彩鲜艳的菜肴。

智慧食堂精准满足师生需求。

“阿姨，给我一半西兰花和土豆，也请给我减少米饭。谢谢大家！”在上海师范大学的食堂里，不时有女生提出类似的要求。为了鼓励师生养成节约的习惯，上海师范大学提高了食堂的精细化管理和运营水平。去年以来，大力推进餐食“自选称重”售卖，陆续开设小菜品窗口，丰富菜品结构。

上海师范大学充分利用植物种质资源开发协同创新中心的专业资源，举办丰富多彩的活动。

此外，上海师范大学还着力打造了“云餐厅”，这是一种经济、智能的食堂。它利用大数据等技术，智能分析学校用餐数量和学生个人用餐习惯，改进用餐种类、数量和形式。“师生想吃什么，食堂都会提供。食物更美味，浪费更少。”该负责人告诉记者。“云餐厅”邀请校内外优质品牌商家入驻，菜品末位淘汰。一定时间内很少有人关心的饭菜，必须从“云餐厅”下架。后台大数据统计显示，“云餐厅”上线后，学校餐厨垃圾量同比下降3%，“科技节粮”效果显著。

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