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去皮。

生姜去不去皮有着很大的区别，如果说你是因为风寒感冒，或者是脾胃虚寒等症状引起的呕吐、胃疼的话，通常我们是需要用去了皮的生姜和红糖一起煮水喝来缓解症状，这样可以有暖胃的功能，对风寒感冒有一定的疗效。

红糖姜水的做法十分简便，首先要准备好所需要的生姜与红糖。选择红糖的时候，尽量选择大块的硬红糖，一般在超市都可以购买。

先把生姜切丝，切好之后先放到一边。

煮开水，在锅中煮熟，等到水沸腾起来，就把姜丝放进去锅中。

等一会儿，看到水中有谈谈的黄色，证明姜已经入味的时候。

放进适量的红糖到锅中，一起煮10分钟左右，等到红糖溶解，就可以了关火饮用了。

要注意，红糖姜水一定要趁热喝才是最有效果的，千万别放凉了才喝。红糖姜水的最佳饮用时间是在上午，禁止在睡前饮用，因为很容易造成上火，让人会有兴奋的感觉，刺激神经影响睡眠的质量。

中医认为，生姜性温，而生姜皮性凉因此有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法。去皮吃还是带皮吃，要根据具体情况来定。

冬天、春天都湿气最重的时候。生姜是的时候能够发热、促进血液循环，毛孔扩张让汗液、体液更好的除去，达到祛湿的效果。

当我们发生水肿的时候，吃生姜不去皮是因为生姜皮有利水作用，那么同样还有口臭便秘等最好单独食用生姜皮，效果也是非常的好。如果有便秘、口臭等，最好单独用生姜皮。

一般来说，在日常的烹饪中，姜皮最好不要去掉，这样可保持生姜整体药效的平衡。

而在某些情况，如与苦瓜、芹菜、螃蟹等寒凉食品同食，或脾胃虚寒、伤风感冒患者食用时，则应去皮，以充分发挥姜肉温补的性状。

泡脚的姜是不用去皮的。

生姜皮也是一种药材，具有止汗，利水行气的作用。可以用于治疗脾虚水肿，小便不利等症状。临床药理表明，生姜皮熬水具有抑制多种细菌和真菌的作用，所以泡脚时尽量不要去皮，这样能够对于脚气、脚癣等也有很好的治疗效果。除此之外，生姜带皮，对于泡脚不会造成什么不利影响，反而能增加药物的作用。

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