腐肉的做法(正宗河南腐肉的做法)

农村每场酒席都会上大馒头、酒、菜、肉，然后一口馒头，壮小伙吃4-5个馒头。记得小时候过年只能在家里吃腐肉，平时几乎不做。那时候我七八岁，很喜欢《吃桌子》。只要遇到腐肉，我都会放在馒头里嚼下去，感觉莫名其妙。

现在你可以在餐馆或家里吃任何你想吃的东西。我总是在家煮腐肉。它不仅新鲜，而且比餐馆做的味道好闻。腐肉的做法每个地方都不一样。正宗的腐肉是带皮五花肉，切片，抹上腐乳，笼蒸。步骤看似简单，如果不掌握技巧，味道会大打折扣。

腐肉的主要成分是五花肉和豆腐。小时候家里都是豆腐脑，面条或者热馒头。那时候1990年，一个豆腐脑，一碗黄面粥，几片咸菜，是我们平时的饭。

教你传统的腐肉制作方法，掌握几个技巧，看一遍就能学会。

[腐肉]

主料:五花肉和豆腐。

[制造方法]

买了切成条的五花肉，买整块的五花肉更好。我去买五花肉的时候，剩下的都已经切成条了，所以五花肉切片不容易。

如果不经常做发酵肉，买一小瓶就行了。

将五花肉放入锅内冷水中，放入少许花椒、几片姜片和两勺料酒。煮20分钟再拿出来。

五花肉捞出来后，不能用冷水淋浴。让它自然冷却，切成薄片。(如果买一长条五花肉，先分成三等份，再依次切片)

一斤五花肉，我用了4块豆腐脑。用勺子把豆腐碾碎，让每一块五花肉都沾满豆腐。

将盖有腐乳的五花肉放入碗中，皮朝下。不用担心笼蒸，15分钟就走。没有这一步，很多人会做得不够好。

笼蒸前淋一点点腐乳，中火蒸40分钟关火。大火前炖半小时，第二次蒸30分钟。有了这一步，我们可以让它变得柔软可口，入口即化。

腐肉的传统做法是入口即化，软糯而不腻。必须在宴会上吃！

每次做这种腐肉，老公都喜欢和馒头一起吃。肥肉不油腻，很香。不吃腐肉配米饭，而是配馒头。不信你试试。我切的五花肉片不够薄，如果买一大块五花肉的话会非常容易切。)

入口即化、肥而不腻的腐肉重要细节:

一斤五花肉，用4-5块豆腐脑，不用放其他配料。

将买来的五花肉放入冷水中煮20分钟。

让它自然冷却，切成薄片，包在豆腐里，放置15分钟，然后淋上腐乳，然后放在笼子里蒸。

蒸两遍:第一遍40分钟，第二遍30分钟。

目前上述的内容应该能够为大家解答出大家对于腐乳肉的做法（正宗河南腐乳肉的做法）的疑惑了，所以如果大家还想要了解更多的知识内容，也可以关注本站其他文章进行了解哦。

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