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切辣椒导致的辣手问题，其实是因为辣椒中含有辣椒碱，在辣椒表皮被破坏后，这些辣椒碱会刺激皮肤末梢神经发生的刺痛、血管扩张反应，让人感觉辣手，但辣椒碱能溶于酒精，可用酒精涂擦辣手的部位，反复3—5次，最后用洗手液清洗干净，能快速解辣。

辣椒碱是一种碱性成分，可与醋酸中和，在切辣椒辣手后，可将白醋倒入盆中，然后放入适量冰块，冰敷双手，可减缓辣椒碱的辣手反应，并溶解手部表面的辣椒碱，起到快速解辣的效果，如果没有冰块的话，凉水即可。

手在完全干燥的情况下，涂上花生油，轻轻揉搓片刻，在沾满花生油的手上挤少许洗手液，继续揉搓，然后在流水下冲洗干净，反复几次可快速解辣，因为花生油在揉搓的过程中能带走残留在手表肌肤上的辣椒碱，然后通过洗涤液清洗掉，故使用此方法有解决辣手的效果。

牙膏中含有一些薄荷清凉成分，能有效缓解辣手的现象，但这种做法只能起到短暂的效果，和涂抹清凉油的作用类同，只适用于紧急解辣，建议涂抹牙膏后，再准备上述方法所需要的材料，按照相关做法进行操作，才可缓解辣手症状。

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