目前大家应该是对排骨用开水焯还是冷水,排骨焯水多长时间比较感兴趣的，所以今天小编CC就来为大家整理了一些关于排骨用开水焯还是冷水,排骨焯水多长时间方面的相关知识来分享给大家，希望大家会喜欢哦。

1

一般是用冷水的。

因为用冷水容易保存肉质的鲜美和营养物质，因为它会很均匀的受热，而且还能够把里面的血污给排出来。如果用热水的话，会使得排骨里面的蛋白质瞬间凝固，因为肌肉在高温下迅速收缩，且蛋白质凝结。然后受热不均，外面是熟的，里面是生的，也比较影响排骨的口感。

焯水的时间大约就水开后两三分钟，方法是用大火，水开后瞬间就出来很多浮沫，用勺子撇去浮沫，直到汤中出现很少浮沫就焯水好了。

为了给肉更好去腥，可以在焯水时加姜片和料酒，可以加米酒，米酒比料酒味道好。

排骨焯完水后，可以用冷水冲。

这样一来可以让排骨迅速降温，二来可以把排骨上面附着的血泡泡冲洗感觉。经过凉水冲洗之后的排骨味道更加的鲜美。

版权说明：本文由用户上传，如有侵权请联系删除！

标签：