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现在的美食很多，这些美味又有营养的食物是通过人类发明制作完成的。再做这些美食过程中要掌握一定的火候，时间，用料等这几方面的因素才能使做做出来的美食更加美味。那么腊肉是谁发明的呢？

1、腊肉是谁发明的，史无考证。

2、腊肉是四川、贵州、陕西、湖南、湖北等中西部地区的特产，已有几千年历史。据记载，早在两千多年前，张鲁称汉宁王，兵败南下走巴中，途经汉中红庙塘时，汉中人用上等腊肉招待；又传，清光绪二十六年，慈禧太后携光绪皇帝避难西安，陕南地方官吏曾进贡腊肉御用，慈禧食后，赞不绝口。

3、加工制作腊肉的传统习惯不仅久远，而且普遍。每逢冬腊月，即“小雪”至“立春”前，每家每户杀猪宰羊，除留够过年用的鲜肉外，其余乘鲜用食盐，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。七至十五天后，用棕叶绳索串挂起来，滴干水，进行加工制作。选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢熏烤，挂起用烟火慢熏干而成。

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