目前大家应该是对蒸馒头必须放碱吗比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于蒸馒头必须放碱吗方面的相关知识来分享给大家，希望大家会喜欢哦。

不是必须的。

一般只有用老面来做馒头的时候才要放碱，因为老面中不是只有酵母菌还有有酸性的醋酸菌，用老面做馒头的时候要放一些碱来中和这个酸性。若是用酵母菌发酵的面团是可以不用放碱的，酵母菌是无菌环境培养的，没有杂菌存在，酵母发酵出来的面团一般不会发酸，从而也不需要用碱来中和酸。

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