马冈鹅

马冈的肉鹅，是广东四大名鹅之首，远销省港澳。其特点是：肉质纤细、脂肪积贮适中，味浓鲜甜。这种鹅可以制造烧鹅、白砍鹅、豉油鹅、甜酸可乐鹅、芋仔炊鹅、狗仔鹅等N种菜式，还可以来个滋阴补阳的老母鹅煲汤。

马冈濑粉

濑粉中的“濑”，是动词。做濑粉的古法是：待水煮沸后，将粉槽架于锅上，两头垫以长凳。把搓好的粘米粉粉团置于槽孔，塞上木塞，再将木杠一端穿入粉槽的榨孔中，一端数人用力往下挤压，粉条便从粉槽底部的小孔“濑”出，下至锅里。

钵仔糕

这个小糕点能在开平市乃至全部广东省遍地开花，让吃货们都有幸品尝。经过后世手艺人的改革，现市面上除了老式钵仔糕，还有多款口味的水晶钵仔糕，任君选择！

赤坎黄鳝煲仔饭

这款煲仔饭，几乎是每个来开平游玩的吃货都会尝的首选，以赤坎镇的出品最为地道。

生鲜的黄鳝去掉肠去骨，切段或是切丝，参加姜、蒜和香油等佐料爆香。再把黄鳝丝放入煲仔中与米饭焖熟……极为复杂的制造办法，极难掌握的火候，所以好的掌勺巨匠傅往往吸引不少游客，座无虚席。

豆腐角

娇嫩娇嫩的豆腐，切成四角小方块，再迅速抹上绞碎的新颖鱼肉，然后放在油锅上“嗞嗞嗞”地煎炸，翻滚。别看着制造进程好像简略粗鲁，其实选料和技巧一点儿都不简略随意：那油是要选取新颖猪肉煎出来的油，煎出来能力飘香十里；那锅要选平底大锅，受热才均匀；那燃料是木柴，锅上面煎出来的美食才有淡淡的木香；火候要掌握得适当，火太大会肉变焦变老，火太小了又不能把鲜味全释放出来，待到它的两面都煎成金黄色的时候，撒一把胡椒粉和香葱粒，就可以端上餐桌了。

目前上述的内容应该能够为大家解答出大家对于开平美食的疑惑了，所以如果大家还想要了解更多的知识内容，也可以关注本站其他文章进行了解哦。

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