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薏仁具有健脾除湿的功效。中医食疗记载，薏仁性凉、味甘淡，有健脾除湿作用，对于脾胃虚弱、食欲不振、风湿痹痛等有一定的疗效;还可以起到补肺利尿作用，可美容护肤、治扁平疣等功效。薏仁中碳水化合物含量略低于大米，蛋白质、脂肪含量为大米的2至3倍，维生素B1和磷、钾、钙等矿物质的含量都比大米高，还含有人体必需氨基酸，如赖氨酸、精氨酸、酪氨酸等。

洋葱具有和胃下气、化湿祛痰、解毒杀虫等功效。洋葱中的前列腺素红可直接作用于血管而使血压下降，吃洋葱能够促进肾脏利尿和排钠，使体内肾上腺神经解质的释放得到调理，从而起到较好的降压作用。因此，常食洋葱可以稳定血压、减低血管脆性，对人体动脉血管有一定的保护作用。

研究证明，绿豆皮里面的抗氧化成分含量很多，如类黄酮、单宁、皂甙等。绿豆中还有生物碱、豆固醇以及大量的膳食纤维等。因此夏季吃绿豆清热解毒，缓解中暑。绿豆常见的吃法是熬粥或熬汤，做成绿豆沙也是不错的选择。

冬瓜味甘性凉，对人体保健功效很多，是瓜蔬中唯一不含脂肪的蔬菜，具有清热利水、消肿解毒、下气消疲、润肺生津等功效，对糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压、肾脏病以及浮肿病人有良好的食疗作用。此季节除了烹制成常规菜肴食用外，也可以把新鲜冬瓜榨汁饮用，也可以将冬瓜皮加盐煎水饮用。但是由于冬瓜性凉，对于那些身体虚寒或久病滑泻的人来说是不可以食用的。

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