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通过饮食摄入的总热量是影响血糖变化的重要因素，所以必须限制每日从食物中摄入的总热量。控制总热量，要做到控制进食量、少吃肉、多吃蔬菜、适当吃水果。蔬菜体积大、热量低、膳食纤维含量高，只要不加过多油烹调，是控制热量摄入的绝佳食物。

现代人的饮食中，精白米面占主导地位，这些食物进入人体后引起的血糖反应迅速，极易升高血糖，而富含膳食纤维的粗杂粮则有很强的饱腹感，可以避免热量摄入过多，还能促进脂质代谢，避免肥胖，以及肥胖引起的糖尿病。膳食纤维还能减缓食物在胃肠道消化和吸收的速度，使糖分的吸收维持缓慢而稳定的状态，胰岛素功效因而得到提升，使血糖维持较正常的浓度。玉米、小米、紫米、燕麦、高粱、荞麦、麦麸以及各种豆类，如黄豆、青豆、红豆、绿豆、黑豆等，保留了谷物外皮，不仅富含膳食纤维，还含有B族维生素、矿物质和植物化合物。日常饮食中，粗粮应占到主食总量的1/3，可以有效预防糖尿病等慢性病。

减少动物性脂肪的摄入，如猪油、黄油、肥肉等。这类食物饱和脂肪酸含量过多，容易促进胆固醇吸收和肝脏胆固醇的合成，使血清胆固醇水平升高。还可使甘油三酯升高，并有加速血液凝固的作用，促进血栓形成。选择肉类时，鸡肉、鸭肉、鱼虾类统称为“白肉”，白肉比猪肉、牛肉等红肉的脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量较高，这也意味着吃同样75克肉，吃鱼、鸡可以摄入较少的饱和脂肪，更适合高脂血症、高血压、糖尿病、脂肪肝等患者食用。因此，日常饮食中不妨将白肉作为肉类的首选，红肉则以瘦肉为主。

根据《中国居民膳食指南（2016）》的建议，每人每天烹调用油量25〜30克。过量摄入烹调油是造成中国居民脂肪摄入过多的一个主要原因。而对于糖尿病患者及高危人群，每人每天烹调油用量应该控制在25克以内。

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