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味精不是用骨头提炼出来的。

味精的主要成分是谷氨酸钠，尽管将骨头长时间地熬汤是可以产生谷氨酸钠的，但是如果要从骨头中提炼谷氨酸钠的话，需要经过熬制才行，制作时间较长，所提炼出来的谷氨酸钠成分少，制作工艺复杂，对于商家而言是没有利润的，且用骨头提炼谷氨酸钠不在国家食品卫生标准的允许范围之内。所以味精并不是从骨头中提炼出来的。

早期是从海带中提炼出来的，现在基本从粮食中提炼出来。

味精的出现时间较晚，二十世纪初的时候，一个日本的化学教授从海带中发现了谷氨酸钠成分，从而提炼出来制作成了味精。

随着时间的发展和科研水平的提高，人们发现在含有淀粉和糖类的食物中也含有谷氨酸钠，且从各种淀粉类的食物中获取谷氨酸钠相对海带更方便一些，且成本较低，所以之后味精便从粮食中提炼出来了。

味精的主要作用就是提鲜。

味精中含有谷氨酸钠，谷氨酸钠是味精的主要呈味物质，在炒菜的时候，在食物中倒入适量的味精，一定程度上可以提升食物的鲜味，增加人们的食欲。

味精吃多了不好。

味精中含有较多的钠元素，钠元素在一定程度上会使人体发胖，如果摄入过多的话可能会引起肥胖等。

摄入钠含量过多会导致血压升高，容易使人患上高血压等。

谷氨酸钠进食过多会影响人体对钙镁锌的吸收，对人体健康不利。

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