目前大家应该是对炒菜时加水好吗,炒蔬菜要放水吗比较感兴趣的，所以今天小编CC就来为大家整理了一些关于炒菜时加水好吗,炒蔬菜要放水吗方面的相关知识来分享给大家，希望大家会喜欢哦。

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依据具体菜品决定。

大部分菜是不需要放水的，因为在烹饪过程中放水很容易让食材变软、变糊，对于食物的口感影响也比较大，所以，大部分菜品在烹饪时是不需要加水的。

炒青菜的时候最好不要加水。

青菜本身就有水分，所以在烹饪过程中会有水分析出，再加水的话青菜容易炒烂、炒老，所以，不建议在炒青菜时放水，以免影响口感，对食物的营养价值也有影响。

炒鸡蛋的时候加些水可以让鸡蛋更滑嫩。

很多人不知道在做鸡蛋的时候放一些水可以让鸡蛋的口感更好，具体做法是打鸡蛋的时候倒入少许的清水，打匀后放在锅里小火慢炒即可。

给老人和小孩吃的菜最好加水煮。

小孩子的肠胃较弱，加水煮过更好消化，咬起来也更加方便；老人的牙齿不好，加水可以将食物煮得更烂，食用的时候更容易咀嚼，而且有利于肠胃的消化和吸收，对身体健康很有好处。

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