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一般不会。

因为食物在人体的八小时内，通过胃肠道的消化，其中的营养物质会逐渐吸收，而残留的部分会形成粪便排出体外，此时血液中的总胆红素会逐渐升高，并在随后的一段时间内，又开始缓缓下降，所以在抽血八小时之前吃了东西一般是不会影响总胆红素的结果。

胆红素过高的原因可能是由于生理原因造成的，如新生儿在刚出生时，因为身体还未发育成熟，无法及时将体内的胆红素及时代谢出体外，就会导致胆红素过高，另外，在平常生活中，如果出汗过多而饮水少也会导致胆红素暂时性的偏高，所以胆红素过高可能是因为生理性原因引起的，无法作出具体的分析。

胆红素产生过多。如果人体内的红细胞出现异常，身体发生溶血、出血或感染等情况，都会导致红细胞增多，在红细胞衰亡并分解后，就会在体内产生胆红素，进而导致胆红素生成过多而无法及时排出。

肝脏功能异常。如果人体的肝脏功能异常，或者患有肝功能疾病，就会影响到肝脏对于胆红素的转化，在胆红素无法正常转化为胆汁时，会对正常情况下胆红素的代谢造成影响。

如果人体内的胆红素过高，首先会对红细胞造成影响，肝脏无法正常工作，胆红素无法转化为胆汁，进而造成肝胆系统的正常功能发生紊乱，很容易导致胆管癌及胆管结石等疾病的发生，同时，肝脏会因为胆红素过多而受损，从而引发黄疸型肝炎，在病情严重的情况下，甚至可能会患上肝癌。

对于胆红素偏高的人群，在饮食上应忌动物类肝脏和饮酒，因为动物类肝脏容易引起胆红素持续增高，而酒精会对肝脏造成一定损伤，从而影响胆红素的正常代谢。

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