年糕在炸制进程中之所以会爆炸，可能是由于其中含有空气，在炸的时候高温使空气膨胀，而年糕外层的壳较硬，阻碍空气的排出，所以在炸年糕的时候就容易爆或者炸飞。

在炸之前可以用刀在年糕上划个口或者用牙签扎几个小洞赞助排气。 年糕是用糯米为原料制造而成的一道小吃，在我国历史十分悠长，其中含有淀粉、糖类、蛋白质、碳水化合物等成分，它的食用办法也有很多，可以蒸食、煮食、做汤，其中油炸也是十分受欢迎的一种吃法，特殊是在我国江南地域尤为有名。

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