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客家娘酒在客家地方也叫老酒、黄酒，据说已有五千年的历史，与江南的糯米水酒异曲同工，但却有着绝然不同的独特底蕴。客家娘酒呈乳白色，浓得用筷子一粘可以拉出丝来，喝上一口，味美香浓，直透心头。据《嘉应州志》记载，早在宋代以前就有“老酒仍为频开瓮”的诗句。客家人用糯米放入蒸笼蒸成饭加入酒饼和红菊发泡来酿酒，称这种酒为“扒酒”，因这种酿酒呈暗黄色，被称为“客家黄酒”或“客家娘酒”。客家娘酒在粤东客家地区广泛分布，梅县是其代表性地域之一。
梅县客家娘酒是纯天然绿色饮品。含有丰富的氨基酸、微量元素、维生素，酒精度低，营养价值高，内含17种人体必需的氨基酸。
2009年，连平客家娘酒酿制技艺被广东省人民政府列入广东省第三批省级非物质文化遗产名录。
2013年，梅县客家娘酒酿造技艺被列入广东省第五批非物质文化遗产代表性项目名录。梅县客家娘酒酿造技艺省级传承人为温凤珠。
2015年，客家娘酒酿制技艺被列入惠州市第六批市级非物质文化遗产名录。
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