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摄入的能星能够维持正常体重或略低于理想体重为宜肥胖者必须减少能星摄入，消瘦者可适当增加能量达到增加体重。成人需要能量(每天每千克体重):休息者105~125千焦、轻体力劳动者125~146千焦、中度体力劳动者146~167千焦、重体力劳动者167千焦以上。

不要过严地控制碳水化合物，每天的进食可在250~300克，肥胖应在150~200克。但是要限制单糖类的摄入，如蔗糖、麦芽糖、葡萄糖、果糖等以及含有这些糖类较多的食物。糖尿病患者的主食一般以米、面为主,每50克的米或白面供给碳水化合物约38克。其他食物如乳类、豆类、蔬菜、水果等也含有一定数量的碳水化合物。

食物纤维能够降低空腹血糖、餐后血糖以及改善糖耐量。膳食纤维具有吸水性，能够改变食物在胃肠道传送时间,因此主张糖尿病饮食中要增加膳食纤维的量。如燕麦的可溶性纤维可以增加胰岛素的敏感性,这就可以降低餐后血糖急剧升高,因而机体只需分泌较少的胰岛素就能维持代谢。

食物中的蛋白质应占总能量的10%~20%。糖尿病患者膳食中应适当多吃些含优质蛋白的食物，如乳类、蛋类、瘦肉、类、虾、豆制品等。其中大豆和豆制品最好，一方面，其所含蛋白质很高;另一方面，豆制品不含胆固醇,具有降脂作用，所以可代替部分动物性食品,如肉类等。

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