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香菜煮水有退烧的功效，中医认为，香菜性味辛、温，入肺、脾两经，具有发汗透疹、消食下气的功效，常用于治疗感冒、小儿饮食积滞、消化不良等症，香菜水的发汗排毒功效，使得其可以帮助退烧。

小儿发烧可以喝香菜水来退烧，小朋友喝了香菜水可以加速机体血液循环，加速机体的发汗排毒，起到退烧的效果，而且有很到小朋友反复发烧是由于脾胃太过于虚弱引起，香菜有健脾利胃功效，小儿发烧喝香菜水不仅能退烧，还能改善脾胃虚弱；还可以用香菜水擦身，能加速退烧。

香菜连根带叶的洗净，取250克放入砂锅中，加水500毫升，当水煮好汁原来的3分之一时，既可以取出，一天1-2次即可，大人小孩都能喝，可以加速排毒退烧。

香菜煮水除了可以退烧排汗外，还有透疹的作用，小儿麻疹未出透，可以喝香菜水，但是麻疹已透或者虽未透出但是热毒壅滞者不宜食用；患有风寒外感，脱肛以及食欲不振等人也可以食用香菜煮水，可以有效改善病情。

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