香椿能和土豆一起吃，可以做香椿炒土豆。

原料：香椿、土豆、朝天椒、姜、盐。

香椿洗净，剪掉根部，过开水焯烫变色，马上捞出冲凉，挤干过剩的水份，切碎。

土豆去皮洗净，切薄薄的片，然后用清水冲刷两遍，去掉表面的淀粉;朝天椒洗净切小段;姜切末。

锅烧热，倒油，放姜末和朝天椒煸香，接着放入土豆片大火迅速翻炒，加盐和一点点生抽调味，炒至土豆片透明的样子，参加香椿碎一起炒匀即可。

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