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白开水主体成分是水，其中还包括多种矿物质和人体需要量极少的微量元素；有些自来水经过了漂白过滤沉淀，白开水中也会有氯元素；而将自来水煮沸饮用是我国长期饮水的主要方式；煮沸的白开水中一些微量元素略有降低，钙镁元素的含量会降低，水质变软，有毒元素和化合物略有升高，特别是铝元素升高非常明显。

白开水一般都是接近中性的，不同地区的水质不同，水中的矿物质成分等都会有一定的差别，但是总体来说都是中性，白开水一般都可以放心饮用，它经过加热后一些高钙镁离子等都会沉淀下来，可以减少结石的发生率；无需纠结于其酸碱性，一般来说，白开水一天最少要喝8杯。

白开水可以透过细胞膜，促进新陈代谢，增进免疫功能，提高机体抗病能力。

白开水可以为机体补充水分，排出身体毒素来及，降低血液粘稠度，预防心血管疾病，其独特的生理活性还可预防感冒以及咽喉炎。

经常喝白开水可以消除疲劳，使人尽快恢复体力，焕发精神，改善内分泌以及心，肝，肾的生理功能。

白开水是人体补充体液的最好来源，将水烧开后，冷却至一定温度就要立即饮用，不宜在空气中暴露过久，白开水在空气中放太久，气体溶入水中后会失去生物活性，微生物也会滋生；功效作用会有所降低。

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