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是造血不可缺少的物质，缺铁会阻碍红细胞的生成，引起缺铁性贫血。缺铁的女人有1／3患有缺铁性贫血。缺铁的常见症状有皮肤苍白、干燥，创伤愈合慢，毛发干燥，指甲扁平无光泽、易碎裂等。食物中的铁有两种来源：肉类中的血红蛋白铁，吸收率高达40%；蔬菜中的离子铁（非血红蛋白铁），吸收率不到10%。多吃瘦肉、鸡肉、鱼肉、动物内脏、动物血、芹菜、红苋菜、香菇、海带、黑木耳能补铁。

缺乏叶酸会使红细胞的发育成熟受阻，处于幼稚状态，红细胞的体积却代偿性地增大，形成巨幼红细胞贫血。缺乏叶酸的常见表现为头昏、四肢无力、下肢麻木无力、步态不稳、情感障碍、记忆力减退等。叶酸的主要食物来源有新鲜的绿叶蔬菜和水果，如菠菜、油菜、香菜、橘子。动物的内脏、肉类、鸡蛋中也含有丰富的叶酸。

是骨髓造血不可缺少的物质，它的缺乏会阻碍红细胞正常发育，导致贫血。缺乏维生素B12的常见症状有厌食、体重下降、胸背痛、四肢刺痛、行走困难、反应迟钝、表情呆滞、嗜睡、智力减退和健忘等。维生素B12主要来源于肉、鱼、蛋、奶，其中动物内脏、牡蛎中的含量较高，发酵的豆制品如豆腐乳中也含有较多。植物性食物如水果、蔬菜、谷类几乎不含有维生素B12。

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