鲨鱼与魟、鳐共同组成软骨鱼纲的板鳃亚纲(Elasmobranchii)。鲨鱼与其他板鳃鱼类不同，身体呈纺锤状，头两侧有腮裂，但类似普通鱼。除个别例外，典型的鲨鱼皮肤坚硬，呈暗灰色，牙齿状鳞片使皮肤显得粗糙。尾部强壮有力，不对称、上翘；鳍呈尖状；吻尖，前突，吻下有新月形嘴及三角形尖牙。鲨鱼无鳔，需不停地游泳以免沉到水底。现存鲨鱼约有300种以上，不同分类学家将其归为13～22个科不等。我国约产70余种，如真鲨(Carcharhinus)、白斑星鲨(Mustelusmanazo)、角鲨(Squalus)等。白斑星鲨为我国黄海、东海常见种，体侧有白色斑点，卵胎生而无胎盘。

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