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红烧鲤鱼（红烧鲤鱼的做法）
营养分析： 鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；每100g肉中含蛋白质16g、脂肪1g、钙50mg、磷204mg及多种维生素. 鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。 鲤鱼食部每百克蛋白质16克，脂肪1克，维生素A25微克，核黄素0.09克，尼克酸7毫克，维生素总E27毫克，钾334毫克，镁33毫克，锌08毫克，硒138毫克。氨基酸含量完全。 适宜人群 一般人群均可食用 适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用；同时适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用； 凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食；同时鲤鱼是发物，素体阳亢及疮疡者慎食。
鲤鱼 ☜ 1条
葱适量
姜适量
大料适量
肥肉适量
干辣椒3个
白糖适量
白醋适量
酱油适量
料酒适量
葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量。
鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。
在头和尾部的位置各切一刀，两面相同。
剔除鱼腥线，用镊子或用左手指甲捏住，往外抽动，右手轻轻拍动鱼身部位。
在鱼身上划刀，两面相同。
开火，加热炒锅，用生姜擦锅底和四周。
锅烧热后，加油烧热，把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色。
放入肥肉炒一会。
放入大料、葱、姜、辣椒炒香。
放入白糖、炒到白糖溶化。
1 烹入白醋、料酒、酱油炒开。
1 加入清水，大火烧开，转小火。
1 大火烧开后，小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，加入一些葱丝。
1 烧好的鲤鱼，味道甜咸，非常鲜美。
小贴士：
煎鱼时候，先用生姜擦擦锅底和四周不易沾锅
锅要烧热、油要烧热再放鱼，
鱼放进锅里，不要来回翻动，直到鱼皮烙上金黄色时候再翻动，避免破碎
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