茶叶的分类(你真的了解茶叶的分类吗？)

在中国，茶不再是一种普通的饮料。经过几千年的发展，茶已经成为中国人的必需品。俗话说:“开门七件事，油盐酱醋茶”。无论是朋友聚会，还是接待客人、同事，都离不开茶。一杯绿茶胜过千言万语。清新淡雅的茶香，干净舒适的环境，让大家倍感舒适。中国茶相当于西方咖啡。源于神农，闻于周公，盛于唐代。被西方人称为“神奇的东方树叶”。中国是世界茶叶种植、饮用和茶文化的发源地。

如今，中国有成千上万的茶叶品种。可以说，无论你去哪家茶店，总会被五颜六色、变化多端、令人眼花缭乱的茶叶品种所吸引，同时也会被它们神秘奇特的名字深深吸引。但是面对这么多种类的茶叶，如果不进行系统的分类，就会显得杂乱无章，同时也会给消费者的选购和挑选带来更多的困难。

因此，今天的茶叶根据其颜色和加工方法分为众所周知的传统“七大茶系统”。它们是红茶、绿茶、黄茶、乌龙茶、白茶、红茶和花茶。然而，即使对于我们中国本土的人来说，仍然有很多人不知道七大茶叶品种，或者至少知道一点。所以我就和大家详细说说七大茶叶品种各自的特点，供大家在喝茶和选茶时参考。

NO1:红茶

祁门红茶

所谓红茶，是一种全发酵、重发酵的茶叶，在各大茶类中茶多酚氧化程度最高。因成品茶的颜色、冲泡后的汤色和叶底颜色以红色为主，故得名。原红茶也叫“黑茶”。注意不是“乌龙茶”。虽然红茶在中国的销量不如绿茶，但它是中国最大的茶系列，约占茶叶出口总量的50%，是世界上最大的茶类。所以红茶的总销量还是高于绿茶的。是世界闻名的浪漫茶。

红茶采用典型的萎凋、揉捻、发酵、干燥工艺，具有香气浓郁悠长、滋味甘甜醇厚、饮用方式多样的特点。目前，中国红茶的主要产地分布在福建、湖南、安徽、广西、海南、台湾省等地。最具代表性的有祁门红茶、政和工夫、洪敏工夫、谭洋工夫、柏林工夫、滇红工夫、九曲红梅、宁红工夫、伊霍侬工夫等等。很多人容易把大红袍误认为红茶，这是不对的。

第二名:绿茶

西湖龙井茶

绿茶是中国产量最大、历史最早的茶叶，已有3000多年的历史，属于非发酵茶。因为绿茶没有经过发酵，所以绿茶是一种营养价值很高的茶，最大限度地保留了茶叶中的各种营养成分，如鲜叶中的茶多酚、咖啡因、叶绿素、维生素等，损失较少。同时，其色泽基本保留了新茶的本色。无论成品茶的颜色，冲泡的汤色，还是叶底的颜色，都是以“绿”为基调，故名“绿茶”。

因为绿茶是不发酵的，所以具有“汤清叶绿，味香，收敛力强”的特点。中国只要有产茶区，几乎都产绿茶，尤其是浙江、四川、安徽、湖南、湖北等省。最具代表性的绿茶有太平猴魁、西湖龙井、六安瓜片、洞庭碧螺春、庐山吴韵、信阳毛尖、黄山毛峰、安吉白茶等。人们很容易混淆安吉白茶被误认为是白茶，其实属于绿茶，主要是因为安吉白茶只有白色鲜叶，加工工艺属于绿茶工艺，没有发酵。

第三名:乌龙茶

武夷大红袍

乌龙茶是一种特色茶，属于半发酵茶。俗话说“青叶红边的乌龙茶”，这句话道出了乌龙茶的与众不同。因为乌龙茶是半发酵的，所以在口感和味道上融合了红茶和绿茶的鲜甜。喝后清香四溢，口水横流，醇香四溢，回味无穷。如今的乌龙茶非常火，受到国内外人们的喜爱和追捧。又被称为“美容茶”、“健美茶”，可见其地位非同一般。

目前，我国乌龙茶主要分布在福建、广东和台湾省，其著名的代表茶有武夷水仙、武夷肉桂、武夷大红袍、丁咚乌龙茶、凤凰单枞、黄金桂、安溪铁观音等。对于乌龙茶来说，“铁观音”是最容易混淆的一种。很多人认为铁观音属于绿茶，主要是因为它的色泽翠绿油润，被误认为是绿茶。

第四名:白茶

白茶是我国的特产，是茶中珍品，其他地区少见。可以说，在七大茶系中，绿茶和白茶是最容易混淆的。有两个争议点:第一，中国历史上最早的茶，绿茶和白茶是谁的？第二，绿茶和白茶的加工工艺非常相似。为什么要分不同的茶系？下面详细说说吧。

至于谁是中国最早的茶，绿茶还是白茶，尚无定论，分为两派。一派认为绿茶最早，一派认为白茶最早。其主要依据是中国最早出现茶叶的神农时期的原始制茶技术。绿茶属于非发酵茶，经过杀青、揉捻、烘干等简单工艺，而现代工艺下的白茶是自然萎凋，不炒不揉烘干的微发酵茶。所以，单从现在的技术来说，我认为绿茶属于中国最早的茶叶是比较合适的。

但是还有另外一种白茶，比如天目湖白茶，安吉白茶。虽然叫白茶，但其实不是白茶，是绿茶。因为这些茶的加工工艺属于炒青的绿茶工艺，之所以命名为白茶，只是因为它们所用的鲜茶叶都是白色的，来自于基因变异导致的白化茶品种。

由于其特殊的加工工艺，白茶创造了其美丽的外观和独特的味道，使白毛完全保留在茶叶的外观。被誉为“茶中之美”，具有滋味鲜醇、汤色黄亮的特点，还有清凉解暑的功效。目前白茶主要产于中国福建，主要品种有白牡丹、工美、白毫银针、寿美、福鼎白茶。

第五名:黄茶

所谓黄茶，是一种名为“黄茶”的茶叶品种，属于微发酵茶，因为杀青、揉捻后，成品茶因干燥不充分或不及时而颜色变黄。不要小看黄茶，它是一种兼具绿茶、红茶、白茶、红茶特点的茶。有绿茶的清香，红茶的甘甜，白茶的清新，红茶的厚重。黄叶唐璜的自然优雅和品质可以用黄色来形容，这一切都归功于制茶过程中闷堆和变黄的结果。

目前，我国的黄茶主要分布在四川、浙江、安徽和湖南，主要代表茶叶有君山银针、广东大叶青、孟定黄芽、北港毛尖和霍山黄芽。

不:红茶

普洱茶

所谓红茶，因颜色深棕色而得名，属于后发酵茶，也是深度发酵茶。由于加工制作过程中堆积发酵时间长，茶叶多呈深褐色，同时也形成了红茶的口感特征，具体表现为:茶叶厚老，汤色橙黄，色泽细黑，香气醇厚，有浓郁的松烟香。而且，存放时间越长，味道越醇厚。

普洱茶

目前，中国的红茶主要分布在湖南、云南、四川等地。其主要代表茶有普洱茶、黑砖茶、老绿茶、湖南红茶、六堡散茶、川边茶等。

第七名:花茶

花茶又称花茶、熏花茶、香花茶，是一种再加工茶。所谓再加工茶，就是在成品茶的基础上，再次加工后的一种新的茶叶。花茶的主要基础茶是绿茶、红茶或乌龙茶，再加工时加入的原料是一些能吐出香气的花。至于花茶，值得注意的是，它不是在基本茶胚上直接加花制成，而是采用特殊的窨制工艺，使花吐香，茶胚吸香。

茉莉花茶

花茶也是中国特有的茶叶品种。兼有花香和茶香，具有清热解毒的作用。受到很多人的青睐，尤其是偏爱重口味的北方朋友。目前我国的花茶产于福建、广东、台湾省、云南等地，主要品种有茉莉花茶、玉兰花茶、朱兰花茶、玫瑰花茶、菊花茶、苋菜、女儿环、碧潭飘雪等。

——结尾总结——

本文为您详细介绍了中国七大茶系的起源以及各茶系的特点。希望你看完之后能对七大茶系有一个清晰的认识，不再混淆茶的分类。

目前上述的内容应该能够为大家解答出大家对于茶叶分类（茶叶的分类你真的弄明白了吗）的疑惑了，所以如果大家还想要了解更多的知识内容，也可以关注本站其他文章进行了解哦。

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