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酒中的乙醇对人体的组织器官是有直接毒害作用的，其中伤害最大的器官就是肝脏，因为大约95%的酒精要通过肝脏来解毒，长期酗酒会导致脂肪肝、酒精性肝炎、肝硬化甚至是肝癌的产生。

酗酒会导致身体内的养分的加速流失，而且长期过量饮酒，会导致肝脏解毒功能代谢下降，营养物质代谢发生异常，机体钙营养代谢失衡，对食物中钙的吸收也会下降，大量骨钙“迁移”以及尿排泄钙量大幅度增加，从而导致骨骼严重缺钙，最终引发骨质疏松症。

酒精对消化道粘膜是有较大刺激的，特别是喝烈性酒，如果长期酗酒，消化道就会长期处于酒精的刺激之下，从而引起消化道黏膜充血、肿胀和糜烂，导致食管炎、胃炎、溃疡病、胃出血、胰腺炎等疾病。

长期酗酒还会造成身体内营养失调和引起多种维生素缺乏症，这是因为酗酒者会出现食欲下降的情况，进食减少，自然就会造成营养素的缺乏，像维生素B维生素B2等缺乏。

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