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很多人喜欢喝刚煲好的热汤，认为这样的汤喝了可以暖胃暖身；其实人的口腔，食道和胃粘膜的最高忍受温度为60℃，超过这个温度很容易烫伤粘膜，引起消化道粘膜恶变，因此，喝汤温度不宜超过60度。

大部分人认为食材经过长时间的高温炖煮后，营养已经全部渗透到汤中了，只需喝汤即可，其实不然，有实验表明，将鱼，鸡，牛肉等高蛋白食材煮6个小时后，看上去汤已浓，但是蛋白质的溶出率只有6%-15%，还有85%以上的蛋白质扔留在渣中，也就是说喝汤时还是要吃适当的肉。

我们咀嚼食物，不但是为了利于食物的吞咽，更重要的是让唾液将食物湿润，唾液是通过不断咀嚼食物产生的，唾液中的消化酶，可以促进食物的消化吸收，对健康非常有益，汤泡饭由于已将饭泡软，易吞咽，不能使食物很好的被唾液消化，加重了胃的负担，长期如此易造成胃部不适。

有的人喜欢喝就用一种食材所煲的汤，其实每种食品所含的营养素都不全面，即使是鲜味极佳的富含氨基酸的浓汤，人会缺少人体所需的维生素，矿物质等营养元素，提倡几种动物与植物性的食材混合煮汤，可以叠加鲜味，还能使营养更全面。

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