混合腐竹的做法(混合腐竹的普遍做法)

腐竹含有丰富的卵磷脂、钙、铁、蛋白质等营养物质，具有强壮骨骼、预防心脑血管疾病的作用。

今天给大家分享一道家常菜“凉拌豆干”。凉拌豆腐干是一种比较独特的味道，可以保持豆腐的味道。喜欢的朋友赶紧学吧。

配料:腐竹

辅料:香菜、葱、红辣椒、蒜、香菜。

调料:盐、酱油、陈醋、鸡精、白糖、红辣椒油、香油。

【凉拌浴霸】——清凉爽口。

开始准备下面的食材。

首先我们准备500克腐竹，放入40度左右的温水中。温水比较好泡，但是不能用热水。很容易泡到表面，还有心硬的现象在里面。加入一勺盐，搅拌均匀。淡盐水可以加快腐竹的吸水膨胀速度。盖上盘子，泡20分钟。泡过的腐竹很软很韧。

接下来，准备辅助材料。

准备一把香菜，洗净切段备用。

准备一段大葱，剖开切成细丝备用。

准备一个红辣椒，去掉蒂和籽，切成细丝，主要用来调色。

准备几粒蒜，拍平，切成粉备用。

再准备一把欧芹，切成段备用。

将芹菜和腐竹放入水中焯一下。

锅里的水烧开后，把芹菜放进去，快速烫30秒。芹菜变绿后，捞出控水备用。

然后煮腐竹，加两勺清水到锅里。煮腐竹的时候，水不要太热，这样容易把腐竹煮糊。水微沸后倒入腐竹，煮20秒左右，去除腥味。把腐竹倒出来，和芹菜一起放在凉开水里凉一下。

下面开始调味。

准备一个大碗，加入两勺盐、20g酱油、10g陈醋、2勺鸡精、一勺白糖提鲜，然后加入适量的辣椒油和香油，搅拌均匀，加入蒜末、红辣椒丝、葱丝，搅拌几下，再加入控制水分的腐竹干和小香菜，搅拌均匀，加入香菜调味。

好了，一根清爽有嚼劲的凉拌腐竹就做好了。

技术要点:

腐竹用温水泡比较容易，千万不要用热水，很容易泡到表面和里面有硬核。

不要用热水煮腐竹，容易煮开，影响外观和口感。

目前上述的内容应该能够为大家解答出大家对于凉拌腐竹的做法（凉拌腐竹家常做法）的疑惑了，所以如果大家还想要了解更多的知识内容，也可以关注本站其他文章进行了解哦。

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