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目前大家应该是对焯水的作用比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于焯水的作用方面的相关知识来分享给大家，希望大
目前大家应该是对焯水的作用比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于焯水的作用方面的相关知识来分享给大家，希望大家会喜欢哦。
做菜焯水，大家可能都比较熟悉，家家户户或多或少都会用到。那么焯水的作用到底是什么呢？为什么我们他要经常用呢？
可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌消毒。
如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳绿。苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味。扁豆中含有的血球凝集素，通过焯水可以解除。
可以使肉类原料去除血污及腥膻等异味。
如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味。
可以调整几种不同原料的成熟时间，缩短正式烹调时间。
如肉片和蔬菜同炒，蔬菜经焯水后达到半熟，那么，炒熟肉片后，加入焯水的蔬菜，很快就可以出锅。如果不经焯水就放在一起烹调，会造成原料生熟不一，软硬不一。
4．便于原料进一步加工操作。
有些原料焯水后容易去皮，有些原料焯水后便于进一步加工切制等。
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