做法一：预备用料。炸猪皮、小木耳、葱、香菜、小米辣、干辣椒、蒜、虾仁。大葱切小段，小木耳温水泡发半小时，姜蒜切小丁备用，炸猪皮提前1小时泡水，沥干切块备用；倒油适量，热了放姜蒜和干辣椒段、小米辣；放虾仁煎至变色，放小木耳进锅翻炒，最后放炸猪皮翻炒；放糖、醋、酱油，蚝油少许，加温水少许，迅速翻炒，加盐少量，鸡精少许，出锅盛盘即可。

做法二：预备用料。猪皮、排骨、蒜、蒜苗、青红椒、生抽、盐。炸猪皮泡发后，切小条；排骨洗清洁备用；热油下蒜头蒜苗爆香；倒入排骨炒三分钟；加生抽加蚝油加水，煮十分钟；参加炸猪皮，翻炒均匀；参加青红椒，转砂锅焖煮十分钟即可。

做法三：预备用料。猪皮、食用油。猪皮洗清洁晒干，直到这样透明为止，剪成小块；凉油下锅，开小火，直到猪皮表面涌现白色，关火，直到油凉下来；开大火炸至猪皮没一寸肌肤冒泡，捞出放吸油纸上，撒上白糖或椒盐即可。

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