食材：蒜苗400克、腊肉60克、干尖椒适量、油40克、盐1小勺、鸡精半小勺、胡椒粉适量、陴县豆瓣1勺。

蒜苗掐去尾部，切成一寸长左右的段，洗净滤干水分；　　　　　　　

腊肉切片，干尖椒剪好备用；

炒锅置于火上，不要放油，大火烧辣；　　　　　　　　　　　　

倒入蒜苗，开大火，不停的翻炒，如果家里用的是比拟薄皮的精铁锅之类的，请改成中火，因为那种锅大火容易炒黑炒糊，注意翻炒到蒜苗的表面水分完整蒸发，蒜苗体本身稍有些变软，表面起皱但还没有焦，绿色的部分色彩变深，白色的部分色彩变黄的时候就可以了；

将炒好的蒜苗盛起，重新开火，锅内倒入油，下入干尖椒和腊肉，小火煸至腊肉呈透明状况；　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

改大火，下入蒜苗，翻炒两分钟，让蒜苗充足吸引油脂；

参加盐、鸡精、胡椒、豆瓣，加一点点水，翻炒均匀；　　　　　　　　

至水分收干即可起锅装盘。

目前上述的内容应该能够为大家解答出大家对于蒜苗炒腊肉制作步骤(蒜苗腊肉怎么炒好吃窍门)的疑惑了，所以如果大家还想要了解更多的知识内容，也可以关注本站其他文章进行了解哦。

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