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目前大家应该是对煮肉啥时候放盐比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于煮肉啥时候放盐方面的相关知识来分享给大家
目前大家应该是对煮肉啥时候放盐比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于煮肉啥时候放盐方面的相关知识来分享给大家，希望大家会喜欢哦。
当肉煮到用筷子可以不费劲地插进去后再放盐正合适。
在煮肉的时候，一般不建议提前放盐，因为盐具有一种渗透的作用，会非常容易渗透到肉里面，使里面的水分快速地析出，从而加剧蛋白质含量的凝结，进而影响汤的鲜美。另外，酱油也不要早加。一般都是后放盐，后放盐的目的是为了在没有放盐之前，在肉熟烂后，使其中的蛋白质、脂肪充分地析出，这样做出来的汤才会更加鲜美，肉质也更为鲜嫩。
煮肉放盐的讲究：
以吃肉为主：
煮出来的肉类佳肴，如果是以吃肉为主的，需要肉中含有盐分才好吃，这时煮肉要在加汤大火顶开时放盐，或者在肉七八分熟的时候加盐，然后小火慢慢地炖。如果在出锅前才放盐，就会使汤咸肉不咸。
以喝汤为主：
像煮鸡汤之类的，最正确的放盐时机是将炖好的鸡汤降温至80至90℃时，再加适量的盐，放盐后转大火十分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，不然会留下一股生盐味。
做菜放盐技巧：
放盐分加热前、加热中、加热后三种情况；加热前用于腌制入味，加热中用于定味，加热后用于补味。作用各有不同，因菜而异。
菜肴加热中加盐，一般临时出锅前加盐为好；做汤一定最后加盐。
喜欢煮肉放浓汤宝的，由于浓汤宝中含有大量的盐，熬汤时尽量不要再放盐。
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