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目前大家应该是对牛上脑是牛的什么部位比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于牛上脑是牛的什么部位方面的相关知识
目前大家应该是对牛上脑是牛的什么部位比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于牛上脑是牛的什么部位方面的相关知识来分享给大家，希望大家会喜欢哦。
牛上脑指的是肉牛后颈部位的肉，位于颈部上侧牛头位置到前脊椎（眼肉）上部的肉，这个部位的肉特点是肥瘦交错，比例比较均匀，总体口感偏瘦，肉质细嫩多汁。适合涮火锅，可煎炸和烧烤。清炖牛上脑、香煎牛上脑等都是用牛上脑肉制作的经典美味。
牛肉分为哪些部位：
牛肉分类部位包括肩胛、肋脊、前胸、牛小排、前腰脊、后腰脊、后腿、腱子、腹胁等九大部位。肩胛部叫嫩肩里肌；肋脊部分成外脊和里脊；牛小排叫牛肋条；腹肋叫牛腩、弓扣、牛筋肉、腰窝；腱子叫牛腱子、蹄胖、肘子；前腰脊部叫嫩腰。
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