预备好咸蛋黄、鸡蛋、姜。

将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别，姜切成细末，咸蛋黄捣成碎末。

将捣碎的咸蛋黄和适量盐参加蛋黄中，并用筷子搅拌均匀。

锅中热油，油热倒入蛋黄，参加姜末、生抽等调味。

再用筷子搅动蛋黄直到蛋黄炒熟。

蛋黄炒熟后马上盛到预备好的蛋清中，最后用筷子搅拌一下即可。

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