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目前大家应该是对牛里脊指哪个部位比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于牛里脊指哪个部位方面的相关知识来分享给
目前大家应该是对牛里脊指哪个部位比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于牛里脊指哪个部位方面的相关知识来分享给大家，希望大家会喜欢哦。
牛里脊指牛的腰部位，是牛腰内侧肌肉，也就是排骨与脊椎相连接的那一条肉，是牛肉中最鲜嫩的部分，大部分都是脂肪含量低的精肉。主要分为两种，分别是沙朗或西冷和菲利，是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或者没有去骨都可以买到，适合烧烤。菲利是切自沙朗肉的中段，可以用来做牛排或烧烤。牛里脊肉，肉质细嫩，炒、熘、炸都可以。
辨别牛里脊的方法：看价格：牛里脊肉因为产量比较少，因此，价格会相对贵一点；看外观：新鲜的牛里脊有光泽，肉的颜色会更加深红一些；触摸法：牛里脊的肉质比普通牛肉要更加紧致一些，而且表面还有层薄膜，摸起来不沾手。
牛肉仅次于猪肉，是中国人的第二大肉类食品。牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，营养丰富，味道鲜美，很受欢迎，享有“肉中骄子”的美誉。新鲜的牛肉颜色是红色或红色稍暗一些，有光泽，脂肪是白色或淡黄色，外表比较干或者有风干膜，不会粘手，弹性好，有鲜肉味。老牛肉色深红，肉质粗，没有弹性。
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