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目前大家应该是对老牛肉和嫩牛肉的区别有什么比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于老牛肉和嫩牛肉的区别有什么方
目前大家应该是对老牛肉和嫩牛肉的区别有什么比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于老牛肉和嫩牛肉的区别有什么方面的相关知识来分享给大家，希望大家会喜欢哦。
老牛肉和嫩牛肉的区别有色泽、气味、粘度和弹性。
色泽：嫩牛肉的颜色一般为红色，且表面有光泽，脂肪为洁白色或者乳黄色。老牛肉的颜色比较暗淡，表面稍微有一些光泽。
气味：嫩牛肉闻起来气味正常，并且气味较为浓厚。老牛肉由于放置的时间比较长，所以闻起来味道不是那么的浓厚，如果变质的牛肉闻起来会有一股腐臭味。
粘度：嫩牛肉表面会有些干，触摸时不粘手。老牛肉的表面会干燥或者粘手，如果是变质的牛肉，表面会很干燥，同时也很粘手。
弹性：嫩牛肉用手按压后，会立刻恢复。老牛肉按压后，恢复得比较慢，如果是变质的牛肉则不恢复。
在烹饪的时候一般都会选择嫩牛肉，无论是炖、煎还是红烧，肉质比较细嫩一点，老牛肉不太容易咀嚼。老牛肉适合长时间的炖煮、酱制或者卤制，老牛肉不容易碎块。
牛肉的营养丰富，含有蛋白质、氨基酸、维生素、铁、锌、镁等矿物质元素。牛可以吃的部位有牛仔骨、牛尾、牛肝、牛百叶、牛舌、牛肠等。牛肉的制作方法也各式各样，如牛排，牛肉干、红烧牛肉、烧烤等。
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