原料配比：一般按50公斤精制茶胚配用鲜桂花15公斤，可视花茶的档次恰当增减。

茶胚制备：选用1芽2叶的鲜嫩茶叶作原料，采取“高温刹青、迅速揉搓、安全烘干”的制茶新工艺制成绿茶胚。请求茶胚叶片幼嫩，条索紧结、气息芬芳，含水量在5%以下，待冷却到26-30℃时即可窨制。也可取精制绿茶成品，烘热至30℃时窨制。

桂花采收：桂花茶的做法在桂花盛开期，在花朵成虎爪形、金黄色、含苞初放时采摘，做到轻采、松放、快运，绝对不可用竹竿敲打，以免花朵破伤而变红。采回鲜花要及时剔除花梗、树叶等杂物，尽快窨制。桂花有金桂、银桂、丹桂、四季桂和月月桂等品种，其中以金桂香味最浓郁持久、品德上乘。

茶胚窨花：桂花茶的做法首先要在干净的竹垫或白布上铺放一层茶胚，然后按原料配比量均匀加放一层桂花。照此一层茶一层花反复铺成堆，顶层以茶胚笼罩堆窨。若室内温度低于20℃时，用白布罩盖茶堆坚持温度稳固，促使鲜花正常吐香。桂花较少时，可按上述办法在木箱等容器中与茶坯窨制。

通花散热：通花就是将茶堆扒开晾凉。当茶胚吸香2-3小时、茶堆温度上升到40℃时，要及时扒开茶堆，高低翻动1次，让其散热。当茶堆降温至30℃以下时，须收拢成堆进行第2次窨花，使茶胚均匀吸香。

筛除花渣：待桂花成萎蔫状况，花朵变成紫红色，手摸茶胚柔软而不沾手时，就应停止窨花。扒开茶堆，将花渣筛去，晾干后可配入茶中。

复烘干燥：桂花茶的做法在茶胚窨花吸香时，也接收了大批水分，含水量高达15%，要尽快复烘干燥，使含水量降至5%左右，以免霉变。

包装贮藏：烘干后即成桂花茶，自然冷却24小时，按重量规格用精细纸袋和复合膜袋密封包装好，装入纸箱内，就可供给市场或放入通风干燥的室内贮藏。

目前上述的内容应该能够为大家解答出大家对于桂花茶制作方法的介绍的疑惑了，所以如果大家还想要了解更多的知识内容，也可以关注本站其他文章进行了解哦。

版权说明：本文由用户上传，如有侵权请联系删除！

标签：