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目前大家应该是对青花椒是指麻椒吗比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于青花椒是指麻椒吗方面的相关知识来分享给
目前大家应该是对青花椒是指麻椒吗比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于青花椒是指麻椒吗方面的相关知识来分享给大家，希望大家会喜欢哦。
青花椒不是麻椒。
青花椒和麻椒是完全两种不同的花椒，青花椒一般是炒菜时候所用的配料，而麻椒则主要用于川菜的火锅之中；麻椒在成熟以后通常颜色为深绿色，风干以后则是呈现棕黄色，而青花椒的小叶一般为椭圆形或者椭圆状披针形，在其边缘有着细锯齿，表面为绿色并且有细毛。
传统的青花椒干制方法是集中晾晒或用阴凉干燥处阴干，所需要的时间比较长，一般需要6至10天，并且在这个期间内如果遇到阴雨天气就比较容易出现霉变等问题，从而造成严重的损失。现在多采用人工烘烤的方法，可以用土烘房或者烘干机进行干制。人工烘烤的青花椒色泽好、可以很好的保存花椒的各种风味物质。
青花椒属于灌木的一种，树枝一般为灰褐色，适宜生长在温暖湿润并且肥沃的土壤里，也适宜生活在沙土中。耐寒和耐旱以及抗病能力比较强，同时隐芽的寿命也比较长，可以耐高强度的修剪，但是它不耐涝，如果短期积水的话也会导致其立即死亡。
麻椒是四川省、贵州省地区特产的一种花椒，颜色比较浅，成熟以后为深绿色，风干后偏棕黄色，花椒颜色重，偏棕红色。麻椒的味道要比花椒重，特别麻，在川菜中花椒占有很大的地位。
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