奶酪是牛奶加工成的，有的奶酪会有酸酸的味道。奶酪品种繁多、 格式各异、大小不一，所以奶酪的味道也不是一样的。有的奶酪本身就是咸咸的，而且味道并没有想象中那么香醇，比拟难闻。

新颖奶酪质感软而幼滑，其鲜美质感可以与豆腐相比较。这一类奶酪是完整不经熟化的进程，只须数天就酝酿而成。新颖奶酪的储存期限很短，要尽快享用。固体的新颖奶酪通常加于沙拉内进食，其他食法有混杂果酱，蜜糖，香草或香料一起食用，甚至可以作为甜品的材质。

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