制造材质：半年左右的公鸡一只、新颖的青红辣椒各5个；【腌制调料】：葱姜适量、料酒10克、盐2克、胡椒面3克、玉米淀粉10克、生抽5克、植物油10克；【制造调料】：姜几片、大葱一节、干辣椒10个、花椒粒30粒、白糖3克、盐1克、料酒5克、熟芝麻20克。

先把杀好的鸡用清水浸泡30分钟，把血水泡出，然后冲刷清洁后，把水沥干，然后把鸡肉剁成小块，放盆中。

一次参加一勺料酒、料酒10克、盐2克、胡椒面3克，葱姜简略切一下，然后用手把葱姜攥出汁，放入鸡肉里边，用手不停的抓揉，知道鸡肉发黏后，就可以了，然后腌制20分钟左右，盐和调料必定要加够，这样鸡肉能力入味。

在腌制鸡肉的同时，我们开端预备辅料，我们青红尖椒洗净切成圈，干辣椒切成小段，把葱姜切成粒一起放入盆子中，然后参加一把花椒粒。爱好麻辣的，我们可以多多的放辣椒和花椒。

鸡肉腌制完成后，我们放一勺玉米淀粉约20克，持续用手充足抓匀，目标是锁住水分，这样鸡肉吃起来也比拟嫩，然后放一勺植物油约10克，然后搅匀，目标是待会过油不粘连。

所有的食材预备好后，取一个锅，然后放入300克是植物油，家中许可的话可以多放点油，然后烧热至8成热，把鸡肉倒入锅中，快速滑散，然后开中火炬鸡肉的水汽炸出，同时把鸡肉慢慢炸熟炸透，一般须要5-8分钟左右。

大家要控制好时光，不要炸过分，让鸡肉变老变柴，影响口感。

鸡肉根本上炸了5-8分钟了，然后捞出来，重新开大火，把油温升至9层热后，把鸡肉第二次倒入锅中炸成金黄色，然后捞出来把油沥干，这一步重要是让鸡肉上色变成金黄，同时鸡肉也会变得外焦里嫩，吃起来也非常香。

锅中留少量底油，放入姜葱末爆香，然后参加干辣椒段、花椒和青红尖椒，放一点毛毛盐，然后炒出香味。

把炸过的鸡肉倒里边迅速翻炒均匀之后往过边淋入一勺料酒，翻炒一下，然后参加少许白糖和熟白芝麻，翻炒均匀增鲜和调味即可出锅。

目前上述的内容应该能够为大家解答出大家对于正宗辣子鸡怎么做的疑惑了，所以如果大家还想要了解更多的知识内容，也可以关注本站其他文章进行了解哦。

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