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目前大家应该是对东南第一佳味菜是什么比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于东南第一佳味菜是什么方面的相关知识
目前大家应该是对东南第一佳味菜是什么比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于东南第一佳味菜是什么方面的相关知识来分享给大家，希望大家会喜欢哦。
东南第一佳味是淮扬菜。
淮扬菜是我国的四大传统菜系之一，发源地是扬州和淮安。淮扬菜历史比较悠久，出现于春秋时期，兴起于隋唐时期，兴盛于明清时期。不管是国内还是国外都有着很大名声，所以有着“东南第一佳味，天下之至美”的称号。淮扬菜在淮安不仅是一道菜系，也是一张特别耀眼的文化名片。
淮扬菜的原料多以水产为主，有着“和、精、清、新”的独特理念。淮扬菜系大多以江湖河鲜为主，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口味追求，雅俗共赏而不失大雅。
扬州、淮安是国家历史文化名城。淮扬菜系指的是以扬州和淮安诶中心的淮扬地域性菜系，淮扬菜大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以秒契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅，淮扬菜十分讲究刀工，刀工比较精细，尤其以瓜雕享誉四方。
淮扬菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致，滋味醇和；在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。
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