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1、本教材由我国著名酿酒专家李大和教授级高级工程师任主编，策划各章节并统稿。

2、全书从理论到实践进行了通俗的全面论述，具有较强的科学性、系统性、实用性。

3、本书适合于酿酒行业技能培训，也可作为白酒企业科技人员、生产一线职工及管理者、相关专业的大专院校师生的重要参考资料。

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