当前大家对于卤菜 凉食菜肴都是颇为感兴趣的，大家都想要了解一下卤菜 凉食菜肴，那么小美也是在网络上收集了一些关于卤菜 凉食菜肴的一些信息来分享给大家，希望能够帮到大家哦。

1、卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。

2、卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。

3、它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。

4、中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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