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打边炉是什么意思是哪里的特色（打边炉和火锅的区别）

2023-06-07 00:20:19 全域百科来源：

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想必现在有很多小伙伴对于打边炉是什么意思是哪里的特色（打边炉和火锅的区别）方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于打边炉是什么意思是哪里的特色（打边炉和火锅的区别）方面的知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。

打边炉，广东方言，就是吃火锅的意思，这是源自于广东的说法，也作打甂炉，是一道色香味俱全的名肴，属于粤菜系。

传统广式打边炉的吃法是站着吃的，锅是泥做的，因此叫“瓦罅(xia)”，即砂锅；炉也是泥做的，内烧木炭。

另外打边炉也用在男女之间，是一种暗语，表示男女之间的一种爱爱姿势。

打边炉实际为打甂炉，是一道色香味俱全的名肴，属于粤菜系。

广式火锅。

主要食材是生鱼片、鱿鱼片、生虾片等。

主要烹饪工艺是煮。

打边炉，南方人和北方人吃法不同。

北方人吃火锅主料相对简单，一般常用羊肉、白肉、酸菜等，沾料特别丰富，什么酱油、香油、醋、卤虾油、腐乳、韭菜花酱，吃到满嘴香。

南方人打边炉可用的料就特别多，鸡、狗、蛇、海鲜等都是打边炉常用的料，沾料就没那么多了，因为南方人讲究的是原汁原味。

打边炉和火锅的最大区别
打边炉与火锅来源不同：众所周知，火锅是从四川那边传来的，而打边炉是光头兴起的。

打边炉与火锅的季节不同：喜爱吃火锅的人都知道，火锅不分季节，一年四季都可以吃，哪怕是炎热的夏天，火锅生意依旧很火热。

而打边炉与火锅不同之处在于，打边炉一般在秋冬季节才吃，春天和夏天很少吃，因为夏天天气炎热，吃的时候会产生热气，也就是所谓的上火。

虽说是古老的传统，但直到今天，依旧有很多人在坚持。

打边炉与火锅锅底不同：火锅有鸳鸯锅和清汤锅之分，打边炉一般多为清汤锅底，广东人讲究养生，锅底中还要配一些虫草香菇等的补品。

打边炉与火锅涮菜不同：火锅里面基本上什么菜都有，不管是海鲜，还是蔬菜，或者荤类食物，都可以在锅底进行冲涮，而打边炉里面基本上不能放蛇肉狗肉，潮汕的牛肉丸子也不可以，避免遭到一部分人的反感。

打边炉与火锅，虽说两者有不同的称呼，但做法基本相同。

要说两者哪个更受欢迎，还要看在哪个城市。

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