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目前关于大家提出的麻麻鱼的做法 麻麻鱼怎么做好吃这个问题，大家都希望能够得到一个答案，那么小编今天就去收集了一些麻麻鱼的做法 麻麻鱼怎么做好吃相关的内容来分享给大家，如果大家感兴趣的话可以接着往下看。
原料：黑鱼300克。
辅料：胡萝卜50克、西芹50克
调料：姜10克、大蒜20克、大葱30克、辣椒红、尖、干10克、花椒10克、豆瓣25克、盐4克、酱油10克、料酒15克、味精2克、鸡精2克、鸡粉5克、陈皮3克、醋3克、淀粉玉米5克、植物油40克、辣椒油30克。
乌鱼（黑鱼）宰杀后洗净切块，用盐、胡椒粉、料酒、干淀粉抓匀，再淋入少许植物油，装入盘中待用。
胡萝卜、西芹洗净切粒。
炒锅置火上，放入植物油烧热，下入姜片、蒜片、葱节爆香，再下入干辣椒、花椒、豆瓣。
炒出香味后，接着下入鱼头、鱼尾、鱼骨略炒，烹入料酒，倒入高汤，下陈皮、胡萝卜粒、西芹粒，鸡精调入酱油、鸡精、醋，煮出味时，打去料渣，留下的汤汁盛入味碟中。
红油入锅烧至七八成热，倒入一不锈钢盆中，随浆好鱼片及味碟上桌。
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