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1、莴笋（学名：Lactuca sativa var.angustata）又称莴苣，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物。

2、别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜。

3、产期：1-4月。

4、莴苣原产地在地中海沿岸，大约在五世纪传入中国。

5、^{地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色。}

6、主要食用肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。

7、茎、叶中含莴苣素，内含莴苣素（C11H14O4或C22H36O7）。

8、味苦，有镇痛的作用。

9、莴笋的适应性强，可春秋两季或越冬栽培，以春季栽培为主，夏季收获。

10、（概述图片参考资料来源：^）。

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