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导读 将牛板肚翻转过来，加食盐和醋揉搓，洗去黏液，再用清水清洗一遍即可。将牛板肚分成小块，投入冷水锅里，边加热边用小刀刮洗，直到水烧沸，...
将牛板肚翻转过来，加食盐和醋揉搓，洗去黏液，再用清水清洗一遍即可。
将牛板肚分成小块，投入冷水锅里，边加热边用小刀刮洗，直到水烧沸，牛板肚变软，再取出，用水反复冲洗干净即可。
牛板肚可以用食盐、米醋、苏打水、葱姜水和冷水等直接进行冲洗或泡洗。其中食盐、米醋、苏打水和葱姜水可以在清洗干净的同时去除腥味，而冷水清洗则可能要在洗好后增加一道腌制工序来去除腥味。
牛板肚就是牛肚即牛胃，牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为食道变异，即瘤胃（草肚）、网胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百叶），最后一个才是真胃（皱胃）。
牛肚是一种食物，没有治疗作用和功能，但是牛肚含有丰富的营养成分，可以补充人体的营养需求，具有较高的营养价值。牛肚富含蛋白质、维生素B12和烟酸等营养物质，这些物质是维持人体正常生理功能所必需的营养素，因此牛肚具有较高的营养价值，但没有数据表明牛肚具有治疗功效。
虽然牛肚营养丰富，但其含有较多的嘌呤，因此急性痛风发作的患者应少吃或不吃牛肚，以避免病情恶化，加重痛风的症状。牛肚作为一种食物其营养成分有限，在生活中应该保持合理的饮食，食物尽量多样化，不要长时间食用单一食物，以免出现营养不良。
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