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1、青菜叶准备一小把。可以是白菜叶，空心菜，韭菜等都可以。我这里用的是苕尖。清洗干净，浸泡一会儿。

2、把锅洗净，锅中加水，把水烧开后，开小火，打入鸡蛋。让鸡蛋慢慢凝固成形。可以用勺子舀热水轻轻的淋在鸡蛋上，帮助鸡蛋表面的快速凝固。

3、鸡蛋凝固后，用勺子轻轻的拨动，以免粘锅。然后将方便面团放进去同煮，煮到面团开始松散时给它翻个面煮。

4、接着把苕尖放进去。苕尖比较硬挺，所以要稍微煮久一点，如果是白菜叶就可以起锅的时候才放进去。淋入少许油。

5、将所有的调料包都一一倒进碗里，再把一部分葱花撒进去，加入煮面的汤。葱花比较辛辣，喜欢先用热水烫烫。

6、将鸡蛋，青菜都捞进碗里。再把方便面条捞进碗里。最后撒上剩下的葱花。一碗香喷喷的方便面煮鸡蛋就做好了。雪白的荷包蛋，绿色的菜叶，加上方便面特有的色泽，是不是食欲大增呢！

煮青菜时有猪油更香，没有猪油滴几滴植物油也可以。

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