想必现在有很多小伙伴对于可可色是什么颜色方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于可可色是什么颜色方面的知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。

可可色是深棕色。

深褐至黑色粉末、糊状或液体，具有特异气味，微苦。易溶于水及稀乙醇溶液，水溶液为巧克力色。在近中性条件下稳定，pH<4.0时易发生沉淀，随介质pH的升高溶液颜色加深，但色调不变。耐热性、耐光性、耐氧化性均强。对淀粉、蛋白质着色性强。本品在保存和食品加工过程中均较稳定。

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1、 可可壳色素基本物化性质

可可色素是由梧桐科植物的外壳即可可壳提取而得，产品外观是棕色粉末，无臭无异味，但有巧克力香味、味微苦，易溶于水，0.1%水溶液澄清，易溶于水及稀乙醇；在中性pH附近稳定，保存中变化少，色调稳定对蛋白质、淀粉等的染色性良好，并有抗氧化性；耐热性好，用于焙烤食品亦不变色；耐光性好，紫外线照射不变化。

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2、 可可壳色素产品应用

食品、饮料、药品、化妆品、饲料、玩具、食品包装材料等的着色。应用上，除因其pH值<4时易沉淀有所限制外，可广泛用于各种食品着巧克力色或焦糖色的着色剂。

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