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1、浸泡大米时，将瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。将皮蛋剥皮，切成小丁。

2、将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，再加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍左右。开始煮粥。

3、煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动。

4、将肉丝另煮，至全部颜色变浅。煮熟捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水。

5、粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、煮1分钟左右，用勺子不断搅动，可根据个人喜好放入香油，搅匀后盛出即可。

粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅

7、